PLATOS TÍPICOS SERRANOS

La cocina de la Comarca Sierra de Cazorla ha sido tradicionalmente de una gran sobriedad. La gastronomía viene definida por la propia climatología, económica y colorista con una abundante y rica condimentación de especias, por los productos del entorno: caza, pesca fluvial, harinas, legumbres frescas, hortalizas..., todo ello aderezado con el toque de calidad que aporta el excelente aceite de nuestros olivares, Aceite de Oliva Virgen Extra con la Denominación de Origen "Sierra de Cazorla" auténtica joya que ha de estar en cualquier mesa prestigiosa.

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Guía gastronómica del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas titulada "Los Abores del Parque Natural"

A continuación os proponemos algunos platos típicos

Entrantes

Los "espárragos trigueros" criados en el campo
Setas de temporada
Habas tiernas de Hinojares
Embutidos de carne de cerdo y jabalí
Jamón de la sierra curado
Rin-ran

Platos

Pierna de cordero
Carne de monte (ciervo, jabalí)
Migas de harina
Gachas Serranas o Picantes
Los Talarines o Andrajos
Ajillo y Maimones
Ajoharina

Postres

Frutos del bosque, según la temporada, melocotones, cerezas, melones y los exquisitos higos tardíos de Hinojares.
Arroz con leche
Pan de higo
Torrijas
Roscos fritos

Bebidas

Cuerva o "vino del país"
Risol
Mistela casera
Pacharán serrano

Guía gastronómica del Parque Natural de las Sierras de Cazorla, Segura y Las Villas titulada "Los Sabores del Parque Natural". Descargar a continuación o pinchar en el sigiente enlace GUÍA