Gastronomía

La cocina de la Comarca Sierra de Cazorla ha sido tradicionalmente de una gran sobriedad. La gastronomía viene definida por la propia climatología, económica y colorista con una abundante y rica condimentación de especias, por los productos del entorno: caza, pesca fluvial, harinas, legumbres frescas, hortalizas..., todo ello aderezado con el toque de calidad que aporta el excelente aceite de nuestros olivares, Aceite de Oliva Virgen Extra con la Denominación de Origen "Sierra de Cazorla" auténtica joya que ha de estar en cualquier mesa prestigiosa.

A continuación os proponemos algunos platos típicos y restaurantes donde podeis degustarlos.

Platos típicos

Entrantes

  • Los "espárragos trigueros" criados en el campo
  • Setas de temporada
  • Habas tiernas de Hinojares
  • Embutidos de carne de cerdo y jabalí
  • Jamón de la sierra curado
  • Rin-ran

Platos

  • Pierna y cabeza de cordero
  • Carne de monte (gamo, ciervo, jabalí)
  • Migas de harina
  • Gachas Serranas o Picantes
  • Los Talarines o Andrajos
  • El Ajoharina

Postres

  • Frutos de la zona, según la temporada, melocotones, cerezas, melones y los exquisitos higos tardíos
  • Arroz con miel
  • Pan de higo
  • Torrijas

Bebidas

  • Cuerva o "vino del país"
  • Risol
  • Mistela casera
  • Pacharán serrano

Restaurantes

Hinojares:

  • Restaurante "Familia Segura": gran variedad en platos y comidas caseras (por encargo).
  • Café - Bar "Barrio Alto": variado tapeo y abundantes raciones.

Pozo Alcón

  • Casa "El Músico": variado tapeo y abundantes raciones.
  • Pizzería "La Estrada": amplia gama en comida italiana al horno y variado tapeo
  • Cafetería "Confi": excelente pan casero y gran variedad en dulces.

Pantano de la Bolera

  • Restaurante el Pantano: especialidad en carne de monte
  • Café - Bar "Economato": variado tapeo y generosas raciones
  • Restaurante el Km.6: cocina española
  • Restaurante "Los Nogales": variado menú en comidas caseras
  • Restaurante "Montealegre": comida italiana al horno y cocina española

Castril

  • Restaurante "La Fuente": comida casera

Quesada

  • Restaurante "Santuario de Tiscar": comida casera
  • Restaurante "El Vadillo": variedad de embutidos y tapeo
  • Restaurante "Casa Luciano: variado tapeo y comida casera

Cazorla

  • Restaurante "La Sarga": gran variedad en patés elaborados en la casa, carne de monte, comidas serranas y gran innovación de platos y productos.
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